Ginger (jengibre)

Mermeladas con trocitos

La mermelada con trocitos contiene cachitos de fruta. Sus ingredientes son: zumo, pulpa de la fruta y cáscara, en el caso de los cítricos. Al igual que sucede con la mermelada, utilizamos el método tradicional de cocción en caldero para elaborar la mermelada con trocitos, lo que les aporta ese sabor de antaño tan delicioso.

Cocción en caldero

En Les Comtes de Provence hemos elegido la cocción en caldero. Se trata de un método tradicional utilizado tanto por los artesanos como por nuestras abuelas. La amplitud del caldero permite que el calor se reparta de manera uniforme para lograr que todo se cocine de forma homogénea y evitar que se produzca una sobrecocción. Por lo tanto, la concentración de los sabores es mejor. La cocción en caldero también sirve para proteger el medio ambiente, ya que el aumento de la temperatura es más rápido y se puede ahorrar energía.