Una pasión en la Provenza
La Manufactura familiar fue fundada en 1986, hace 35 años, por Yves Faure, en el corazón de la Provenza. Por una feliz coincidencia, como la vida sabe ofrecer, este lemosín vino a vivir a la Provenza cuando se enamoró de Sandrine, una provenzal que conoció durante un año sabático que pasó como fotógrafo en un crucero que recorría el Mediterráneo ..... y cuando desembarcó con ella para instalarse en un bonito palomar de Lourmarin. A través de esta pequeña epopeya, pudo descubrir el sol de la Provenza, los tesoros naturales que ofrecen los países de la cuenca mediterránea y, en particular, la riqueza y variedad de sus frutas.
Tras instalarse en la Provenza y trabajar en un banco, Yves pronto se dio cuenta de que quería crear su propia empresa y de que su interés/pasión por la comida, la fruta y la naturaleza estaba intacto. Entonces decidió hacerse cargo de un pequeño taller de mermeladas artesanales en la Alta Provenza, haciendo honor a los antiguos conocimientos que respetan la fruta, la cocción en caldera y las recetas regionales que dan a las mermeladas y compotas ese sabor "casero" tan diferente de los productos industriales estandarizados. ¡Comienza la aventura!
Al ritmo de la naturalidad
Hoy en día, la empresa familiar Agro'Novae, creadora de "estrellas de la alimentación", ha crecido y desarrolla sus mejores recetas a base de frutas bajo la marca "Les Comtes de Provence", llevando los valores fundacionales de la Manufactura: perseverancia, lealtad, calidad, tradición e innovación. Estos valores benedictinos se resumen en la frase en latín que figura en el centro de su logotipo: "Ut in Omnibus Deus Glorificetur".
Está ubicada en Peyruis, un pequeño pueblo a orillas del Durance, no muy lejos de Manosque y de la carretera que lleva de Aix-en-Provence a Sisteron a través de la Alta Provenza del gran escritor Jean Giono. Sus talleres están rodeados de un entorno verde donde se mezclan la garriga, los manzanos, los olivos y los almendros. En este entorno de paz, que propicia una búsqueda constante de más naturalidad, una vuelta a más naturaleza y naturalidad en todas nuestras vidas y acciones, sabemos darnos tiempo para hacer las cosas bien, sobre todo al cocinar mermeladas y compotas.
Las personas en el centro de la excelencia: “Empresa de Patrimonio Vivo”
La pequeña fábrica artesanal se ha convertido hoy en una Empresa del Patrimonio Vivo debidamente reconocida y etiquetada por el Estado; como tal, representativa del saber hacer y del arte de vivir francés. Los métodos tradicionales de transformación de la fruta desarrollados por la empresa son originales y específicos. Privilegian esencialmente el dominio de la mano humana en la parte de la cocción, más que con máquinas; lo que hace de la empresa una auténtica Manufactura. En los talleres, los confiteros y cocineros llevan a cabo la cocción de las recetas en calderos abiertos hechos a medida, eligiendo los ingredientes, las cantidades utilizadas y los tiempos de cocción. La fruta ecológica utilizada procede principalmente de la cuenca mediterránea y el azúcar es exclusivamente de caña, favorecido por su particular sabor y naturalidad. Sólo se mecanizan las fases de encapsulado, enlatado, etiquetado y envasado.
Otorgado por el Instituto Superior de Oficios, este sello EPV, creado en 2005 por el Ministerio de la Pequeña y Mediana Empresa, destaca los establecimientos que cuentan con un patrimonio económico consistente, en particular, en una habilidad rara, reconocida o ancestral, basada en el dominio de técnicas tradicionales o de alta tecnicidad y circunscrito a un territorio concreto. Estas empresas suelen constituir un escaparate económico para su territorio.
Al mismo tiempo, y desde hace muchos años, la Manufactura se ha comprometido, a través de su fundador, con un proceso de Responsabilidad Social Corporativa (RSC) con la etiqueta PYME+ para promover el empleo, la calidad de vida en el trabajo y la de su entorno: y por supuesto sus valores humanos de fraternidad y subsidiariedad.
Combinar tradición y modernidad
Hoy en día, la Manufactura familiar es una empresa moderna, certificada con los más altos estándares de calidad (ISO 9001) y seguridad alimentaria (ISO FSSC 22000). Además, cuenta con la certificación BIO para Francia, Europa, América del Norte y Asia-Pacífico por parte de la organización nacional ECOCERT. Para su desarrollo, es miembro de la red BPI France Excellence y socio privilegiado de Business France, una estructura gubernamental que apoya a las empresas en sus proyectos de desarrollo, transición ecológica y energética, innovación y exportación.
Por todo ello, las recetas de Les Comtes de Provence han recibido numerosas distinciones y medallas en concursos alimentarios en Francia y en el extranjero: Concours Général Agricole París, Great Taste Awards Londres, SOFI Awards Nueva York... También han adquirido una gran reputación en Francia y en una veintena de países del mundo donde se distribuyen.
Compartir secretos con tus amantes
Un día a la semana, la Manufactura organiza visitas a sus talleres y revela los secretos de su fabricación de mermelada a grupos de turistas. Galardonadas con el sello de calidad turística en 2014, estas visitas forman parte del programa de la Route des Saveurs et des Senteurs de Haute-Provence, una asociación que reúne a 18 empresas locales, guardianas de un saber hacer auténtico y ético en los sectores de la alimentación, la cosmética, los aromas y la perfumería. Orgullosa de su patrimonio industrial, la Manufactura también forma parte de la red French Fab, que promueve el saber hacer y las cualidades de las empresas industriales francesas.
Visita guiada a nuestros talleres
Venga a descubrir nuestros secretos de fabricación tradicional visitando nuestros talleres los martes a las 9.30 horas (excepto en agosto por el mantenimiento anual). Reserva por teléfono en el 04 92 33 23 10 o por correo en comtesdeprovence@agronovae.com Duración: 1h - Precio 2€ - 10 años mínimo - 8 personas máximo.
Nuestra tienda de fábrica
En el corazón de la Provenza, nuestra tienda de Peyruis le ofrece la oportunidad de descubrir nuestras confituras, compotas, confites y otras especialidades de fruta a precios muy competitivos. La tienda de la fábrica está abierta de lunes a viernes de 9 a 17 horas. Pagos aceptados: Efectivo, cheque y tarjeta de crédito.
