Pour beaucoup, le parfum doux et sucré de la confiture de fraises évoque bien des souvenirs d’enfance. Parce qu’il n’est pas toujours aisé de retrouver ce goût maison dans les pots de confitures actuels, on vous explique comment reconnaître une vraie bonne confiture de fraises, tout en vous faisant découvrir de nouvelles recettes gourmandes.
Pourquoi choisir un pot de confiture de fraises haut de gamme ?
Confiture de fraises d’entrée de gamme ou haut de gamme : faire la différence
Dans le commerce, on trouve de nombreux pots de confitures de fraises d’entrée de gamme, majoritairement produites par des machines et en grande quantité. Souvent, ces recettes de confitures contiennent plus de sucre que nécessaire, et moins de fruits.
Heureusement, certaines marques prônent l’amour des saveurs, la qualité et le savoir-faire. On parlera alors de confitures traditionnelles haut de gamme. En cuisine, ce sont nos confituriers qui s’occupent de la recette, minute après minute. Chaque ingrédient est sélectionné avec soin (fraises, sucre, jus de citron), puis la préparation est portée à ébullition dans de grandes bassines en cuivre placées sur le feu. Ce procédé ancestral permet une répartition optimale de la chaleur durant la cuisson de la confiture, libérant pleinement et naturellement la pectine ainsi que les arômes des fraises.
Pour résumer, bien que certaines recettes soient relativement bonnes, le pot de confiture d’entrée de gamme est surtout un produit moins cher. Si vous cherchez une confiture de fraises onctueuse au délicieux goût de fait maison, mieux vaut payer un peu plus cher, mais vous faire plaisir avec une préparation de qualité.
Pourquoi privilégier les fraises bio pour votre confiture ?
Il est vivement conseillé de privilégier une confiture réalisée avec des fruits issus d’une agriculture biologique. Pourquoi ? Pour profiter de saveurs authentiques et naturelles, pour offrir à votre corps une confiture saine et riche en atouts nutritifs, mais aussi pour aider à préserver l’environnement.
Pour choisir un pot de confiture de fraises de qualité, regardez l’étiquette
Ces différents éléments vous donneront de précieux indices quant à la qualité de votre pot de confiture de fraises :
- Quel pourcentage de fraises ? Une confiture extra sera meilleure et plus parfumée. La recette doit contenir au moins 45% de fraises (soit 45 grammes pour 100 grammes de confiture).
- Quel type de sucre ? Préférez les recettes de confitures de fraises à base de sucre de canne.
- Votre confiture de fraises est-elle labellisée, certifiée et/ou récompensée ? (AB, EPV, etc.)
- Lieu de préparation de la confiture de fraises
- Méthode de cuisson
Comtes de Provence propose des confitures de fraises traditionnelles cuites au chaudron, contenant au moins 65% de fruits et du sucre pure canne, sans aucun additif artificiel.
Trois recettes insolites de confitures de fraises à découvrir
La confiture de fraises, grenade et baobab
On connaît déjà la grenade, ce fruit juteux peu sucré, à la saveur acidulée, mais qu’en est-il du baobab ? Le fruit de cet arbre est peu utilisé et pourtant fort intéressant. Son goût aigre-doux est doublé de notes citronnées et végétales. Grenade et baobab sont très riches en éléments nutritionnels, et forment avec la fraise une alliance aussi délicate que surprenante.
La confiture de fruits rouges
Si vous aimez les fruits rouges en général, autant réunir vos plaisirs dans une seule et même confiture qui aura plus de parfum et de caractère que la fraise seule. Comtes de Provence a par exemple décidé de la marier aux cerises, aux framboises et au cassis pour une confiture aux multiples arômes.
Vous pouvez retrouver ces trois recettes de confitures sur Comtes de Provence, mais aussi des préparations plus classiques comme la confiture de fraises Camarosa, une variété très goûteuse avec quelques touches acidulées, ainsi que la confiture de fraises bio labellisée AB et Eurofeuille.
